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营养师:早餐吃燕麦稳定血糖、降血脂,尤其减肥人群适合多吃点

admin2020年04月04日

一个煎饼或几个小笼包,这是北京上班族小丽的早餐,像小丽这样忽视早餐营养的人并不少见。早晨来不及做早饭,职场白领往往选择在上班路上或地铁周边购买一些便利食品当做早餐。

虽然大部分人都认为早餐是一天中最重要的一餐,但是真正能吃好早餐的人少之又少。今天我给您推荐一款适合早餐食用的主食,制作方便,且营养价值高。

中医认为,燕麦性平,味甘,归肝、脾、胃经,能补虚止汗。燕麦被称为一种医食同疗、药食兼用的作物。在我国古代,燕麦不仅作为一种耐饥抗寒食品,也作为一种药物,汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗营养不良等症。

一、燕麦的营养价值:

1、高蛋白: 燕麦蛋白质的含量为11.35%~19.90%,在粮食作物中是最高的。

2、高亚油酸: 相对于其他谷物,燕麦脂肪含量较高,主要分布在麦仁中,约为3.44%~9.65%。

不过你不用担心,这些脂肪中的不饱和脂肪酸占80%以上,主要以对人体健康有利的单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的形式存在。

3、高膳食纤维:

燕麦兼具可溶性和不可溶性膳食纤维,因而被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦中可溶性膳食纤维的主要成分是β-葡聚糖,能促进肠道蠕动、排毒美容养颜、减低血脂。

二、燕麦的保健功效:

1、降血糖:

燕麦中含有的膳食纤维,有利于调节血糖平衡。由于燕麦中的β-葡聚糖能提高食物消化物的黏性,延缓葡萄糖的吸收过程,从而达到调节血糖平衡的作用。

临床医学观察发现,用燕麦代替粥类、馒头等作为非胰岛素依赖型糖尿病患者的早餐后,不仅增加了患者的饱腹感,而且患者的空腹血糖有了明显下降趋势。

2、降血脂:

燕麦中的β-葡聚糖表面带有很多活性基团,可吸附并螯合胆固醇、胆汁酸以及肠道内的有毒物质,从而可以有效地降低人体内胆固醇的含量。

3、控制体重:

燕麦中的可溶性膳食纤维与食物一起进入人体后,其中的可溶性纤维大量吸水致使食物膨胀,产生饱腹感,不易饥饿,可防止饮食过量。其中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,对于控制体重、预防肥胖有一定作用。

了解了燕麦的营养功效,建议追求简单快捷的职场人士将燕麦作为早餐的一部分,既能填饱肚子又补充了营养,何乐而不为呢?

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